El 17 de junio se llevará a cabo la presentación del libro ‘Carne de vacuno en España: producción, mercados y prospectiva’ en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) en Madrid. Este trabajo, editado por Cajamar y coordinado por Isabel Casasús del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), aborda la situación actual del sector de la carne de vacuno en España y propone estrategias para enfrentar los desafíos que enfrenta.
**Análisis del sector de carne de vacuno en España**
La publicación se centra en la caracterización del sector productivo y del mercado, analizando la viabilidad económica, la sostenibilidad y la adaptación a las demandas del mercado global. Durante la jornada de presentación, se incluirá una inauguración institucional que contará con representantes de Cajamar, la organización interprofesional PROVACUNO y la Secretaría General de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del MAPA. Isabel Casasús presentará el contenido del libro, seguido de un debate sectorial donde participarán expertos y coordinadores de diversas plataformas.
**Contribuciones de expertos en el sector**
El libro reúne a destacados especialistas, incluyendo investigadores del CITA, INIA-CSIC, IRTA y NEIKER, así como profesores de universidades y veterinarios clínicos. Se abordan temas como el manejo sanitario, la sostenibilidad socioeconómica y ambiental, y la digitalización en la industria cárnica. Los investigadores del CITA también analizan el estado actual de los sistemas productivos y los retos que enfrenta el sector, como la rentabilidad económica, el cambio climático y la optimización de las dietas. Además, se presentan herramientas para mejorar la fertilidad de los rebaños y se valora la calidad de la carne de vacuno como un elemento clave en la creación de valor y preservación de razas tradicionales.
