En una visita a la empresa Comercial Logística de Calamocha, del Grupo Vall Companys, el Consejero de Sanidad del Gobierno de Aragón, José Luis Bancalero Flores, elogió la destacada labor de los servicios veterinarios de inspección en la industria cárnica de la Comunidad Autónoma. Durante su recorrido por las instalaciones de esta empresa especializada en el deshuesado y loncheado de jamones, paletas y lomos, el consejero destacó la importancia estratégica de este sector para la provincia turolense y para Aragón en su conjunto.
Acompañado por la directora general de Salud Pública, Nuria Gayán, y la subdirectora del Servicio Provincial de Sanidad en Teruel, Raquel Villanueva, Bancalero Flores fue recibido por el director de Asuntos Públicos del Grupo Vall Companys, Tomás Rubiato, la directora de Calidad del mismo, Blanca González, y su director de la División de Jamón, Diego Casado.
Durante la visita, las autoridades sanitarias pudieron conocer de primera mano las instalaciones de la compañía y las últimas tecnologías aplicadas en términos de automatización y perfeccionamiento de procesos. Comercial Logística de Calamocha, además, cuenta con un dispositivo único en Aragón de Altas Presiones Hidrostáticas para el tratamiento del jamón, que elimina todo tipo de bacterias mediante un tratamiento físico.
José Luis Bancalero Flores resaltó la labor «imprescindible» de los Servicios Veterinarios Oficiales, subrayando que son fundamentales para garantizar la calidad de la producción de la industria cárnica. En este contexto, hizo mención a la reciente creación del Servicio de Mataderos, Industrias Cárnicas y Exportaciones, reflejo del compromiso del Departamento de Sanidad con esta labor profesional.
Requerimientos Sanitarios y Exportaciones
Dentro de la industria cárnica, los requerimientos sanitarios son elevados, siendo un sector estratégico para la provincia turolense y la Comunidad Autónoma. En el caso del Grupo Vall Companys, que cuenta con dos empresas en Calamocha (Comercial Logística de Calamocha y Jamcal Alimentación), se emplean a 340 trabajadores, contribuyendo significativamente al desarrollo económico local.
Ambas empresas del grupo se encuentran entre las primeras autorizadas en Aragón para exportar jamón y embutido con destino a Estados Unidos, gracias a sus rigurosos sistemas de control, que las definen como establecimientos de listeria cero. Comercial Logística de Calamocha y Jamcal exportan también a otros destinos exigentes como Canadá, México, Argentina, Corea del Sur, Singapur y China.
Estados Unidos, con sus estrictas normativas sanitarias, destaca como uno de los mayores desafíos para la exportación de alimentos listos para el consumo. Las instalaciones de ambas empresas cumplen con los estándares más altos, lo que les permite llegar a 48 países en cinco continentes.
En la Zona Veterinaria de Calamocha, dependiente del Servicio Provincial de Sanidad de Teruel, se realizan los controles necesarios para cumplir con el Plan Autonómico de Control de la Cadena Alimentaria de Aragón y los requisitos de los países a los que exportan.
Actividad Empresarial y Certificaciones
Comercial Logística de Calamocha y Jamcal no solo son generadores de empleo, con alrededor de 270 y 70 empleados respectivamente, sino que también son motores de desarrollo para la Comarca del Jiloca. Transforman parte de las producciones cárnicas de Aragón y Teruel, añadiendo valor a la comunidad.
Ambas empresas cuentan con certificaciones de calidad, como IFS, BRC, Certificación de producto ‘Jamón Serrano ETG’, DOP Jamón de Teruel y SAE (Sistema Autocontrol Exportación), así como certificaciones de bienestar animal IAWS y Welfaire, entre otras. La constante búsqueda de nuevos mercados y la atención a los requisitos sanitarios hacen de Comercial Logística de Calamocha y Jamcal referentes en la industria cárnica, consolidando su posición en el mercado nacional e internacional.
