La Comarca Campo de Cariñena participa de las jornadas ‘Cocinando con trufa de Aragón’, organizadas por la empresa Universo Trufa bajo el título ‘Territorio trufa: la tierra de las piedras’. La iniciativa se traduce en una acción que pretende dar visibilidad a este producto a nivel autonómico, tras un año en que los eventos y actividades alrededor del mismo han sufrido el parón de la pandemia.
Las actuaciones que se llevarán en el marco de estas jornadas responden a dos líneas –digital y presencial- cuyo fin común es dar a conocer al máximo público posible este producto típico de la tierra. Las enumeramos, a continuación, las actividades programadas en la Comarca Campo de Cariñena:
ENCINACORBA
19 de junio, 11.00h. Encinacorba. Cocinando con trufa de Aragón. Concurso de cocina y coctelería con trufa. Cata con Grandes Vinos y degustación de platos trufados, tras la entrega de premios.
19 de junio, 17.00h. Encinacorba, eras de la localidad. Taller de trufado de alimentos “Más allá del huevo”. ¿Cómo y por qué se trufan los alimentos? Degustación de alimentos trufados y cata de vinos con Bodegas Ignacio Marín.
19 de junio, 17.30h. Encinacorba. Deportes tradicionales. Taller de deportes tradicionales aragoneses con el Club de Tiro de Barra y Bola de Calatorao y acceso a la merienda popular con vinos de Bodegas Torcal.
19 de junio, 20.30h. Encinacorba, Ermita de Santa Cruz. Cena con trufa de la noche de San Juan. “El misterio de la noche de San Juan a través de la gastronomía. Realización de una serie de tapas trufadas, amerizadas por las leyendas de la gastronomía de la noche de San Juan que celebraremos con un poco de antelación para que todos podamos disfrutarlo”. Clara Cros Lacal, de La Rebotica (Cariñena) y José Manuel Romeo, de coctelería Makoondo.
20 de junio, 10.30h. Encinacorba. Actividad de caza de trufa, almuerzo con degustación de platos trufados y cata de vinos de Bodegas Gabarda.
20 de junio, 12.00h. Casino de Encinacorba. Showcooking para adultos. Presentación y degustación de platos trufados por Hugo López y cata de vinos de la bodega Tierra de Cubas.
20 de junio, 12.00h. Casino de Encinacorba. Showcooking para niños. Con degustación de platos trufados para niños, de 8 a 14 años, a cargo de Ana Cristina Lahoz (By Persemoon).
VILLANUEVA DE HUERVA
19 de junio, 11.00h. Pabellón de Villanueva de Huerva. ‘Hablando de platos’ con Ana Felipe. Charla sobre cerámica tradicional de la zona.
19 de junio, 12.00h. Pabellón de Villanueva de Huerva. Showcooking para adultos. Degustación de platos trufados por Eduardo Comín y cata de vinos de Bodegas Bódem.
19 de junio, 17.00h. Salida al campo a la caza de trufa, desde las Piscinas de Villanueva de Huerva. Incluye actividad de caza de trufa para que la gente pueda ver cómo Zarzamora, la perra de Trinidad Usón, realiza su trabajo.
19 de junio, 18.00h. Pabellón de Villanueva de Huerva. Catas de aceites trufados. Charla sobre aceites trufados y usos de la trufa en la cocina con Trinidad Usón. Degustación de aceites, mantequillas y cata de vinos de Bodega Heredad Ansón.
20 de junio, 10.30h. Villanueva de Huerva. Creando cerámica para niños. Demostración y práctica de cómo hacer cerámica con un torno para los niños. A cargo de Javier Fernández Rubio, ceramista de Muel.
20 de junio, 12.00h. Pabellón de Villanueva de Huerva. Cocina fácil con trufa para adultos. Degustación de platos fáciles para adultos por Moisés Andaluz. Cata de vinos.
20 de junio, 10.00h y 17.00h. Dinosaurios vivos. Jesús Martín. Recorrido por el sendero de los dinosaurios de nuestra comarca. Duración aproximada: 2 horas y media. Lugar de encuentro: Ayuntamiento de Villanueva de Huerva.
PANIZA
26 de junio, 10.00h. Paniza. Ruta Natural. Ruta guiada por el entorno natural de la localidad y almuerzo.
El aceite y la trufa, las otras joyas del Campo de Cariñena
La Comarca Campo de Cariñena es un punto de referencia en la producción de exquisitos caldos. Además de la viticultura, la Comarca goza también de cultivos de encinas truferas, algunos de los cuales se hallan en la localidad de Encinacorba y que dejan constancia de la apuesta por el mundo de la trufa y la truficultura. También el aceite de oliva es un producto destacado en nuestro territorio. Especialmente, el Aceite Doncella producido en Alfamén, que se extrae de las aceitunas de variedad arbequina, sometidas a un proceso de elaboración puramente artesanal. Dos productos que, junto al vino, configuran una gastronomía de altura.
Colaboradores
Las jornadas organizadas por la empresa Universo Trufa cuentan con la colaboración de la Comarca Campo de Cariñena, Grandes Vinos y Viñedos, la Ruta de la Comarca Campo de Cariñena “El Vino de las Piedras”, el Ayuntamiento de Cariñena, los cocineros Ramces González y David Pérez, Máster D y la Escuela de Hostelería TOPI.