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Investigadores del CITA realizan una estancia en Italia para seguir profundizando sobre el cultivo, conservación y procesamiento de la trufa

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Investigadores del departamento de Ciencia Vegetal del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) se encuentran llevando a cabo una estancia de investigación en la Universidad del Estudio de Perugia (Italia) desde el 14 de julio hasta el 14 de agosto. Esta estancia forma parte de las actividades del proyecto europeo Horizonte 2020 INTACT (Innovación en el cultivo, conservación y procesamientos de los recursos de trufas silvestres) en colaboración con la Confederación Italiana de Agricultores (CIA) y el Consejo Nacional de Investigación de Italia (CNR).

El propósito del proyecto es fomentar la colaboración y la transferencia de conocimiento entre investigadores, empresas y el sector público. Durante este periodo, los investigadores del grupo de Truficultura del CITA, Pedro Marco, Sergi García Barreda y Sergio Sánchez, llevarán a cabo diversos seminarios y encuentros con expertos e investigadores involucrados en el proyecto.

El investigador Sergi García impartió un seminario sobre «Caracterización agroclimática de los bosques españoles productores de trufa negra y las implicaciones para el cultivo» el 18 de julio, al que asistieron profesores, alumnos de Grado y Master de la Facultad de Agricultura de la Universidad, investigadores del CNR y profesionales del sector de la trufa.

Además, los investigadores del CITA visitarán empresas de transformación y viveros, y realizarán talleres de formación en análisis sensorial de trufa, conservación de trufa, elaboración de productos trufados y maridaje de trufa y vinos de la región, dirigidos a investigadores, truficultores, industria alimentaria, bodegas, restaurantes y profesionales del agroturismo, todos ellos socios de la CIA Umbría.

En el ámbito de la investigación, se estudiará cómo los factores edafoclimáticos y microbiológicos pueden afectar a la calidad de la trufa italiana y a su perfil aromático. Este estudio se replicará con trufas recolectadas en diferentes zonas productoras de Aragón cuando los investigadores italianos realicen su estancia en el CITA.

El proyecto INTACT cuenta con la participación de la Diputación Provincial de Huesca y la empresa aragonesa Aragotruf, entre otros socios académicos y no académicos. Fue financiado con un total de 1.357.000 €, de los cuales 101.200 € corresponden al CITA, 41.400 € a la Diputación Provincial de Huesca y 13.800 € a Aragotruf. El proyecto recibió fondos del Programa de Investigación e Innovación de la Unión Europea Horizonte 2020 mediante el Grant Agreement nº 101007623, iniciándose en enero de 2022 debido a la pandemia por el COVID-19.

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