El departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación y la Diputación Provincial de Teruel han destacado en Sarrión la importancia de la trufa negra. La directora general de Innovación y Promoción Alimentaria, Amparo Cuéllar, y el presidente de la Diputación Provincial de Teruel, Joaquín Juste, realizaron una visita a esta localidad, reconocida como una de las cunas mundiales de la trufa negra.
**Cultivo y potencial económico de la trufa negra**
Durante su recorrido, los representantes visitaron una plantación de trufa negra, que ocupa más de 10.400 hectáreas en la provincia, la mayor superficie del mundo dedicada a este cultivo. Las condiciones climáticas y los suelos de Teruel son ideales para la producción de trufas de alta calidad, que se comercializan en mercados internacionales, incluyendo Europa, Estados Unidos y Japón. Cuéllar enfatizó que Teruel no solo lidera la producción de trufa negra, sino que también es pionero en innovación y calidad del producto.
**Inversión en el futuro de la trufa turolense**
Cuéllar también se refirió a la futura Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la trufa negra de Teruel, un paso que considera esencial para consolidar el trabajo realizado en la provincia. La IGP podría posicionar a la trufa turolense en un lugar destacado en la gastronomía global. Además, los representantes visitaron el Centro de Interpretación de la Trufa de Sarrión, donde se han realizado inversiones en sostenibilidad y musealización, con un presupuesto de 50.000 euros.
Juste subrayó que estas mejoras no solo benefician a un edificio, sino que son una inversión en el prestigio de la trufa negra. Resaltó el impacto socioeconómico del sector, afirmando que la trufa genera riqueza y oportunidades en el medio rural. Durante su visita, también conocieron la piscifactoría ‘La Perla de Esturiones’, que produce caviar de alta calidad y exporta a 50 países, contribuyendo a la diversificación económica de la comarca.
